当時の味をを再現させたフルーツセロリ

朝鮮出兵の際に加藤清正が日本に初めてセロリを持ち込んだと言われています。

その当時のセロリを再現し改良したものが、清正のフルーツセロリです。
一般的な品種とは違い、茎まで美しい緑色で、セロリ独特の苦みが少なく、清々しい香りが特徴です。
食べ方は様々、サラダに使うのはもちろん、細かく刻んでカレーやスープなどのエスニック料理にもピッタリです。

清正農園ではそんなフルーツセロリの特徴を活かし、この度フルーツセロリシャーベットを開発致しました。

異分野の経験を活かした野菜作り

江戸時代初期からあるひごの伝統野菜のひとつ。

一般的なにんじんとは大きく違い、その見た目はごぼうの様な細長い(平均70cm〜1m)形で、長寿や物事が丸く収まる、などの意味を持った縁起物です。

見た目だけではない確かなその味は、ねっとりした食感と通常のにんじんよりも強い甘みが特徴です。
しかし近年では栽培にとても手間ひまがかかる為、生産者は減少傾向。
そんな中で清正農園は在来種を守る為、本来生育していた環境を借りて今も愚直に生産を続けています。

「清正のうちわ」と呼ばれる　ふだん草

(不断草〜ふだんそう〜海外ではチャードやベットという名で知られる)
見た目はまるで清正が持っていたうちわのように大きく、青々とした力強い葉は少し塩味のあり、熱を加えることで緑色が増し、シャキシャキとした歯応えと甘さが増すのが特徴。
栄養分はほうれん草にも匹敵し、カロテンが抗酸化力を発揮します。

スープや和え物、炒め物などにも使えるまさに万能野菜です。

清正農園では、熊本の伝統野菜として「ひご野采」に認定されている「熊本ねぎ」や、やわらかさが人気の「九条ねぎ」等、様々な品種のねぎを育てています。

継続してつくり続けているのは、熊本の学校給食に使っていただくねぎ。給食という大量調理のしやすさから、固めでじょうぶなねぎを好まれるので、「羽縁」という品種を選んでいます。

清正農園のねぎを食べて、子どもたちが元気に過ごしてほしい、そんな気持ちでつくりつづけています。